Mimasa Ecologische Kuzu

Kuzu of kudzu (Puerarialobata) is een klimplant die groeit in de bossen van China, Japan, India en de zuidelijke VS.

Uit zijn enorme wortel - die soms tot 2 meter kan reiken - wordt een zetmeel geëxtraheerd dat zowel in de keuken als bij de bereiding van medicinale dranken wordt gebruikt.

Het is rijk aan koolhydraten , mineralen, etherische oliën, isoflavonen en vezels en voedt en versterkt de spijsvertering en de slijmvliezen van de luchtwegen. Het reguleert de spijsvertering, regenereert de darmflora en vergemakkelijkt de opname van voedingsstoffen.

Hoe te gebruiken: in de keuken wordt het gebruikt om bloem te vervangen met als doel het verdikken van puree, soepen, cakes, dressings en sauzen.

Het is noodzakelijk om de kuzu in een beetje koud water op te lossen en enkele minuten voor het koken aan het koken toe te voegen.